食事・栄養管理チェックリスト【2026年版・無料】低栄養予防・食形態確認

高齢者の低栄養は、サルコペニア・フレイル・転倒・感染症リスクのすべてを高めます。本チェックリストで、栄養状態を多角的に評価します。

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業務標準化・職員教育向け

ICT導入や補助金活用を考える施設は、機器選びだけでなく新人教育・手順書・動画マニュアルの整備もあわせて確認しておくと運用に乗せやすくなります。

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日次チェック

• 食事摂取量（主食・副食・汁物 各○割）
• 水分摂取量（合計ml）
• 食事時間（30分以内が目安）
• むせ・咳の有無
• 食欲（自発的か、声かけが必要か）

週次チェック

• 体重測定（週1回・同曜日・同時間）
• 1週間の摂取量変化
• 排便回数・性状
• 食形態の見直し検討（嚥下状態の変化）

月次チェック

• BMI測定（18.5未満は低栄養リスク）
• 体重減少率（1か月3%以上・6か月10%以上で要注意）
• 血液検査結果確認（アルブミン値3.5以下は低栄養）
• 多職種カンファレンス（栄養士・看護師・介護職）

食形態の段階